दोलखा — नेपालमा व्यावसायिक रूपमा सुरु भएको पहिलो दुग्धजन्य पदार्थ याक चिजको उत्पादन पछिल्लो समय संकटमा छ । दूधको किनबेच नहुने तत्कालीन समयमा संयुक्त राष्ट्रसंघको खाद्य तथा कृषि संगठन (एफएओ) ले चिज उद्योगको विकासमा सहयोग गर्न स्विस दुग्ध विज्ञ वर्नर शुल्थेसलाई नेपाल पठाएका थिए । उनैले २००९ सालमा याक चिज उत्पादन सुरु गरेका हुन् ।
निजी लगानीमा २००९ सालमा उनले रसुवाको लाङटाङमा निकै दुःख गरेर हिमाली क्षेत्रको नाक (पोथी याक) को दूधबाट चिज उत्पादन गर्ने कारखाना खोलेका थिए । त्यतिबेला लाङटाङ घुम्न आउने पर्यटकले याक चिज खरिद गर्थे । काठमाडौंको असनमा ल्याएर बेच्ने गरेका थिए । लाङटाङमा कारखाना खुलेको ६ वर्षपछि २०१५ सालमा सोलुखुम्बुको थोदुङमा उनैले अर्को याक चिज उद्योग खोलेका थिए । २०१७ सालमा सोलुखुम्बुकै पात्लेमा पनि उनले अर्को कारखाना खोलेका थिए ।
